正如 Gerald M. Reaven 教授所阐明的那样，胰岛素阻抗是许多流行慢性疾病的核心。当细胞对胰岛素（一种有助于调节血糖的激素）的反应减弱时，就会发生这种情况。这种阻抗迫使胰腺产生更多的胰岛素，导致血液中胰岛素水平升高，这种情况称为高胰岛素血症。这两个因素构成了许多健康的问题：
• 肥胖
• 动脉疾病
– 局部：心脏病或中风
– 全身性：2型糖尿病
• 高血压
• 脂肪肝
• 癌症
• 痴呆（阿尔茨海默病；也称为 3 型糖尿病）。
• 肥胖
• 动脉疾病
– 局部：心脏病或中风
– 全身性：2型糖尿病
• 高血压
• 脂肪肝
• 癌症
• 痴呆（阿尔茨海默病；也称为 3 型糖尿病）。
胰岛素阻抗对脂肪细胞和血糖的影响
正常代谢 –无胰岛素阻抗问题
代谢异常——胰岛素阻抗问题
为了解决血糖水平升高的问题，身体可能会将多余的葡萄糖转化为脂肪。即使胰岛素没有发挥最佳功能，脂肪细胞也能表现出更高的葡萄糖接受能力，从而使它们能够继续吸收葡萄糖。因此，血糖水平仍然升高，因为细胞不能有效地吸收它。这会导致体内血糖升高。
揭示 GTF 在糖尿病管理中的重要性：
沃尔特·默茨的遗产
已故的沃尔特·默茨 (Walter Mertz) 是一位著名的研究科学家，专门研究人类营养中的微量元素，并入选美国农业部科学名人堂，因其关于铬在碳水化合物代谢中重要作用的突破性发现而闻名。默茨深刻的洞察力使他断言 2 型糖尿病不是一种疾病。这是因为缺乏一种称为葡萄糖耐量因子（GTF）的天然成分。
葡萄糖耐量因子 (GTF) 解决胰岛素阻抗问题
- 胰岛素受体辅酶。作为胰岛素活性的生理增强剂。
- 由三价铬、维生素、氨基酸等组成的化合物。
- 与胰岛素一起将血糖输送到体内的每个细胞。
- 与胰岛素结合并将其作用增强约 2 至 3 倍。
- 维持体内组织细胞内碳水化合物的正常代谢。
衰老导致体内GTF不足
根据Davies于1997年在英国（40,872人）进行的一项研究显示，体内的铬（GTF的核心成分）。
从幼儿时期的0.5纳克/毫升到70岁以上的0.3纳克/毫升，头发和汗液等其他组织也有同样的下降趋势。
从幼儿时期的0.5纳克/毫升到70岁以上的0.3纳克/毫升，头发和汗液等其他组织也有同样的下降趋势。
体内 GTF 不足的其他原因
- 谷物、豆类和蔬菜（西兰花）中的铬会与植酸盐（植酸）或膳食纤维结合，使铬不易被吸收。
- 土壤反复过度耕作，肥料没有补充足够的微量元素/矿物质，长出的作物也缺乏微量元素/矿物质。
- 动物肝脏和人初乳是铬摄入的良好来源，但肝脏胆固醇含量较高，且存在抗生素残留的疑虑。
- 目前，国际上尚未制定铬的推荐每日摄入量，但美国ESADDI于1989年建议50至200微克(mcg)。
- 根据安德森等人进行的一项调查。 1992年，一个人的日常饮食中平均每1000卡路里仅含有15微克铬，因此每个人平均每天只能获得20至40微克铬，这显然不足以达到推荐摄入量。
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